Meniul Million Pound: Reality show-ul restaurantului are doar un punct acru, Atul Kochhar
Sunt multe care vor impresiona pe oricine despre acest spectacol. Orice restaurator în devenire, care are o idee grozavă și pur și simplu are nevoie de sfaturi și investiții pentru a-și duce ideea la etapa următoare. Un milion de lire sterline reprezintă o mulțime de bani pentru a lansa majoritatea ideilor de afaceri noi.
Meniul Million Pound este un serial în șase părți care este difuzat în prezent pe Netflix. (Sursa: Netflix)
Un restaurant înseamnă ospitalitate, generozitate, înseamnă a face oamenii fericiți și a le oferi un timp bun. Dacă nu sunt musulmani, atunci trebuie să le reamintești că i-au terorizat pe hinduși de secole. Bine, am îmbrăcat ușor declarația. Dar nu știu ce m-a uimit mai mult în timp ce urmăream noul serial cu alimente reality de la BBC 2, care acum este difuzat pe Netflix, The Million Pound Menu - faptul că restauratorii și bucătarii în devenire ar putea câștiga până la un milion de lire sterline, ceea ce înseamnă aproape 9 milioane de lei. , sau acel bucătar-restaurator islamofob Atul Kocchar este unul dintre cei care judecă participanții și împarte crore mai multor dintre ei?
Sunt multe care vor impresiona pe oricine despre acest spectacol. Mai ales pentru cineva ca mine, sau orice alt restaurator în devenire, care are o idee grozavă și pur și simplu are nevoie de sfaturi și investiții pentru a-și duce ideea la etapa următoare. Un milion de lire sterline reprezintă o mulțime de bani pentru a lansa majoritatea ideilor de afaceri noi.
Meniul Million Pound este un serial în șase părți care este difuzat în prezent pe Netflix. Un grup de cei mai cunoscuți investitori în restaurante din Marea Britanie, inclusiv bucătari-proprietari, proprietari de hoteluri, VC aleg doi antreprenori cu un plan alimentar, de marcă și de investiții în fiecare episod. Aceste două echipe de restaurante ajung apoi să ruleze un pop-up de trei zile, cu toate cheltuielile plătite. Ei obțin spații pop-up identice, unde meniul și decorul sunt concepute pentru ei, le sunt cumpărate ingrediente și costurile restaurantului sunt acoperite pentru zilele episodului. Au o cină de deschidere la jumătate de preț pentru public, gătesc o masă privată pentru orice investitor este interesat de ideea lor și o masă cu servicii complete pentru oricine dorește să se prezinte în ziua a 3-a. Investitorii îi judecă și îi fac. o ofertă de investiții dacă sunt impresionați. În unele episoade, doi investitori fac oferte concurente, iar echipa poate să aleagă una sau să le respingă pe ambele. Cea mai mică ofertă făcută a fost de 150.000 de lire sterline – adică aproape 2 milioane de lei. Din aceasta sunt făcute fanteziile pentru restauratorii în devenire.
Suma oferită a pălit, totuși, în lumina faptului că aici era Atul Kocchar jucând mentor și binefăcător. Este ironic că un program TV i-a adus lui Atul Kocchar infamie internațională și l-a dat afară în iunie. Și într-un univers paralel, aproape în zilele noastre, un alt program TV l-a readus în lumea faimei și a acceptării.
Kocchar nu este mic prajit sau flash în tigaie. Acum, că jocurile mele de gătit sunt în afara sistemului meu – la fel cum Kocchar și-a scos islamofobia din sistemul său în iunie – Kocchar este doar al doilea indian care a câștigat o stea Michelin în 2007 pentru restaurantul său din Londra, Benares. Dar, în iunie, după ce a vizionat un episod din Priyanka Chopra, în rol principal, Quantico, care arăta militanți hinduși pretinzând a fi militanți islamici, Kocchar – care, evident, are un sentiment puternic de programare de ficțiune – a scris pe Twitter: „Este trist să vezi că tu [Chopra] nu ai respectat sentimentele hindușilor care au fost terorizați de islam de peste 2000 de ani. Să vă fie rușine.
Mai multă rușine pentru Kocchar, deoarece JW Marriot Marquis Hotel, Dubai și-a anulat imediat contractul cu restaurantul lui Kocchar, Rang Mahal, pe 13 iunie 2018 și a lansat o declarație în care spunea: „Ne mândrim cu crearea unei culturi a diversității și incluziunii pentru oaspeții și asociații noștri din hotel. și restaurantele noastre. Kocchar, realizând până atunci că bigotismul nu trece neobservat, mai ales când îl scrii în 140 de caractere, și-a șters tweetul și și-a cerut scuze și a spus: „Nu există nicio justificare pentru tweetul meu, o eroare majoră făcută în căldura momentului duminică. . Îmi recunosc pe deplin inexactitățile că Islamul a fost fondat în urmă cu aproximativ 1.400 de ani și îmi cer scuze sincer. Nu sunt islamofob, regret profund comentariile mele care i-au jignit pe mulți.
Într-o lume paralelă, BBC 2 filmase deja acest serial și a început să-l difuzeze în Marea Britanie pe 12 iunie, fără să-și dea seama de resturile pe care Kocchar le lăsa în urma lui în Emiratele Arabe Unite și pe rețelele de socializare. Să-l vezi pe Kocchar jucând mentorul patern cu un portofel foarte mare în această serie, este puțin greu de digerat. Este aproape ca și cum l-ai vedea pe John Galliano jucând mentorul într-o prezentare de modă, la o zi după dezvăluirea sa antisemită alcoolică din 2011. Mai simplu spus, este dificil să ignori ajutorul secundar al bigotismului care vine împreună cu Kocchar.
Totuși, serialul este o sărbătoare a industriei restaurantelor și a bucătarilor, ca oricare altul. Mai ales când te gândești la banii oferiti. Acesta nu este un împrumut care trebuie rambursat. Aceasta este o investiție totală, care este asociată cu abilitățile și expertiza investitorului.
Pentru a pune lucrurile în perspectivă, a existat un reality show indian numit Grilled, care avea un concept similar. Spectacolul a distribuit doar 1,5 milioane Rs unui câștigător. Judecătorii au inclus toboșarul Pentagram Vishal Dadlani, restauratorul Riyaaz Amlani și bucătarul Sarah Todd. Nici măcar nu compar valoarea producției sau expertiza sau intrările afișate cu seria BBC 2.
Acest spectacol înseamnă afaceri. Participanții sunt judecați în funcție de experiența în fața casei, modul în care gestionează bucătăria, abilitățile de prezentare a alimentelor și cunoștințele lor de afaceri. Nu există nicio tăietură aici sau să servească mâncare prost. Acești investitori nu sunt bănci sau investitori îngeri care nu au habar despre restaurante. Aceștia sunt proprietari de hotel, restauratori, bucătari – care și-au tăiat dinții în afaceri. Este un milion de lire sterline. Pe parcursul episoadelor, crore sunt predați mai multor participanți - Kocchar este unul dintre cei mai entuziaști investitori și, de asemenea, extrem de perceptiv cu privire la ceea ce funcționează și ce nu. De cele mai multe ori, investitorii măresc suma de bani cerută de participanți.
Investitorii care decid pe cine să susțină și pe cine nu, includ Kochhar al cărui portofoliu de restaurante valorează aproximativ 13-15 milioane de lire sterline. Există fostul director comercial al grupului Soho House, Chris Miller, care a lansat un serviciu de investiții numit White Rabbit Fund în 2016. Printre celelalte investiții ale sale, a investit în restaurantul indian de tapas Kricket. Jamie Barber este CEO al restaurantului Hush din Mayfair, Londra. Shruti Ajitsaria este un Angel Investor care gestionează un portofoliu de investiții și a investit anterior în restaurantele JKS (Gymkhana, Hoppers). Este interesată să investească în mâncare și bere artizanală. Tim Gee este director de proprietate la Allied London și caută noi concepte de restaurante pentru moșiile companiei din Manchester. Jeremy Roberts este co-fondatorul Living Ventures, un grup de restaurante și baruri din nord, cu o cifră de afaceri anuală estimată la peste 100 de milioane de lire sterline. Darrell Connell este partener cu Imbiba Partnership, un grup de investiții care este specializat în susținerea și dezvoltarea conceptelor de bar și restaurante de ultimă generație. Scott Collins deține MEATliquor, un restaurant pop-up cu burgeri și un lanț de baruri. Lydia Forte este Group Director of Food & Beverage la grupul hotelier Rocco Forte. David Page, unul dintre cei mai de succes investitori din Marea Britanie, are o companie de investiții în restaurante numită Fulham Shore.
Nu există toboșari sau bucătari celebri sau care să îmbrace carnea ca miel aici. Acesta este un grup de investitori care au bani de investit și setul de abilități pentru a identifica o idee și un bucătar potențial câștigător. Un restaurant de lux într-un oraș precum Goa – spectacolul are loc în Manchester – ar costa între 1 și 2 milioane de lei dacă ați include costul ingredientelor, costul personalului, chiria, cheltuielile generale și costurile de funcționare pentru cel puțin un an. A primi 9 milioane de lei este pur și simplu uluitor. Și să ți se acorde acces la tipul de sfaturi oferite de acești investitori este cu adevărat mană din cer.
Chiar și gazda emisiunii este un veteran al industriei alimentare, așa că atunci când vorbește cu bucătarii participanți, înțelegerea sa despre afacerea alimentară este evidentă. Fred Sirieix, a prezentat anterior emisiunea First Date. Meseria lui de zi este cea de director general la Galvin at Windows, un restaurant cu stele Michelin de la Park Lane Hilton din Mayfair.
Unele dintre ideile de restaurante sunt cu adevărat spectaculoase. Există restaurante vegane thailandeze, o marcă cubaneză de mâncare stradală, un concept de mese rafinate de două femei – una dintre cele mai tinere femei someliere din Marea Britanie și un bucătar care vrea să sărbătorească produsele britanice, există o tarabă cu bule și scârțâit. Trap Kitchen a fost preferata mea. Este o afacere alimentară condusă de un tânăr din bucătăria părinților săi, care servește 250 de cutii de mâncare cu fructe de mare picante trei zile pe săptămână și cu o urmărire masivă pe rețelele sociale de 43.000 de urmăritori Instagram. Are nevoie de 500.000 de lire sterline pentru a se transforma într-un restaurant.
Dacă sunteți în industria alimentară, începeți, căutați investiții - vă recomand cu căldură această emisiune. De asemenea, pentru că este dovada că, dacă ai o idee bună și ceva talent, nu știi niciodată care mentor generos te-ar putea sprijini. Chiar dacă este Atul Kocchar. Totuși, serialul ar fi fost schimbarea perfectă pentru Kocchar, dacă ar fi avut un concurent musulman a cărui idee a decis să o susțină financiar. Există întotdeauna sezonul doi pentru asta.
Puteți urmări A Million Pound Menu și transformarea lui Atul Kocchar pe Netflix.
